تخمه آفتابگردان طبیعت گرم و خشک دارد. آهن، اسید چرب امگا6، ویتامین های B1 و B6 و E نسبتا خوبی دارد و برای ترمیم سوختگی، کاهش علایم قبل از قاعدگی در خانم ها، کاهش افسردگی، بهبود عملکرد سیستم عصبی، کم خونی، تقویت سیستم ایمنی بدن و جلوگیری از بروز سرطان می تواند مفید باشد. این تخمه های خوشمزه و البته پرطرفدار از سیستم ایمنی و سلامت بدن به خصوص در دوره بارداری حفاظت می کنند. مهم ترین خاصیت درمانی تخمه آفتابگردان که از قدیم الایام نیز به آن معروف بوده قویت چشم و بینایی انسان است. علاوه بر این مصرف خام آن را برای تسکین سرفه هنگام ابتلا به سرماخوردگی و به اصطلاح نرم شدن سینه و التهاب مفاصل هم توصیه می شود.
تخمه آفتابگردان شمشیری
تخمه آفتابگردان حاوی چربی‌های تکثیرنشده و چربی‌های چندگانه‌ی غیراشباع است؛ ازآنجا که این ها لیپوپروتئین پرچگالی یا کلسترول خوب را افزایش و درعین‌حال موجب کاهش کلسترول مضر و بد می‌شوند، اصطلاحا به آنها چربی‌های خوب می‌گویند. تقریبا ۹۰ درصد چربی‌های موجود در تخمه آفتابگردان چربی‌های غیراشباع یا سالم هستند. همچنین تخمه‌ها حاوی پروتئین هستند که به ساخت و استحکام عضلات و بافت‌های بدن کمک می‌کند.
